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廚房設備的四項配置要求

來源:http://www.qghcbz.cn/news911356.html 發表時間:2023-02-02 17:27:00

一、適用于廚房的技術條件

廚房的現有技術條件是指水、電、能源等條件。所選設備應與廚房環境相適應,并明確水、電的容量、電壓和能源類型。特別是對于改造后的廚房,更重要的是詢問是否有380V電壓,是用煤氣還是液化氣等,這樣酒店廚房設備的選擇就不會出錯。

二、根據面積和空間選擇

在有限的結構空間內,酒店廚房設備的類型、尺寸和數量應適應需要和實際環境條件。有時需要更換外形尺寸較小的設備,減少同類設備的數量,以保證實際需要。有時需要按照必要使用、頻繁使用和少用的順序進行適當的調整。具體方法請參照空間設計的一些原則。

三、環境保護與健康原則

廚房設備,特別是酒店廚房設備和與食品、餐具接觸的機械設備,必須符合衛生、環保條件的要求,不得污染食品、餐具,影響就餐人員的健康。

四、安全使用原則

選用的商用廚房設備應滿足安全可靠的要求,并具有防火功能。轉動設備應有可靠的保護裝置,電氣設備應有可靠的防水絕緣保護,保證無泄漏。設備的設置應保證使用方便、故障率低、維護方便。

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