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如何合理使用廚房設備

來源:http://www.qghcbz.cn/news877266.html 發表時間:2022-10-13 10:28:00

1、正確地合理使用廚房設備是餐廳重要管理內容之一。制訂有效的廚房設備管理辦法及執行條例,可使各種設備合理使用,減少不合理磨損,避免不合理的損傷,從而減少故障,保證設備正常運轉,提高廚師的勞動生產率。

2、要想多出產品、出好產品,在設備的使用上應做到:廚師必須掌握廚房設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知"四懂三會",即懂設備性能,懂設備結構,懂設備原理和懂設備用途;會使用設備,會保養設備,會排除設備故障。

3、企業對使用廚房設備的人,要加強管理和培訓,設專人負責。比如切羊肉片機,應該規定誰使用,誰負責,包括機械的使用,切出羊肉片的質量和規格,定期檢修、保養、排除故障,都需專人管理、專人負責。

4、工作時按操作規程辦事,機器運行中不說笑打鬧,精神要集中。在廚房設備開動后不要離開工作地點,如聽到異常聲響要及時停機。

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